中国工程院院士、北京工商大学校长、中国白酒健康研究院院长孙宝国作中国白酒健康研究院年度工作报告。他重点介绍了研究院在白酒健康研究成果、白酒健康文化宣传、白酒健康课题研发等方面取得的成绩。其中白酒健康得到美国权威刊物《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的认可，《提高古井贡酒健康活性物质（吡嗪类物质）研究及应用》《亳菊酒》等五项科研成果达到国际领先水平。

　　孙宝国指出，经过研究发现，白酒中目前发现的风味化合物有1874种，其中217种已经有阈值报道。白酒中含有酯类、酚类、酸类、吡嗪类物质等健康因子，未来发展趋势是风味和健康双导向。下一步将以“风味健康双导向”为发展理念，深入开展白酒健康品质研究，还将构建微生物组学健康研究体系，深入开展白酒健康性能研究，揭示白酒发挥有益作用的物质基础和作用机制，更加科学地认知中国白酒，弘扬中国白酒文化，为中国白酒的健康功效提供更多依据。

　　中国酒业协会理事长王延才表示，过去一年，在安徽古井贡酒股份有限公司和行业的共同努力下，研究院在白酒健康价值探寻和普及白酒健康文化工作上都取得了较大的突破，对中国白酒健康新形象的塑造与升级起到了推动作用。

　　古井集团党委副书记、古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍说，组建中国白酒健康研究院，就是建成以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的技术创新体系，作为行业创新的突破口。自成立以来，研究院围绕“深入开展白酒科研，提升白酒健康价值”“聚焦研发健康产品，丰富公司产品体系”“宣传白酒健康价值，传播白酒文化内涵”三个方面作出努力，受益颇多。

　　周庆伍表示，未来将进一步深挖中国白酒健康价值，普及白酒健康文化，将中国白酒的历史、文化、品质和科技价值，以灵活多样的形式介绍给消费者，推进白酒产业健康发展。

　　会上，中国白酒健康研究院学术委员会正式成立。中国白酒健康研究院分别与北京工商大学《古井贡酒健康成分研究》等多个高校的白酒健康研究项目进行签约。

　　中国白酒健康研究院是由中国酒业协会、安徽古井贡酒股份有限公司和北京工商大学于2017年3月首倡建立，以研究提升白酒健康价值、推动科研成果的分享转化与宣传白酒健康文化为目标，是全国首家专业的白酒健康科研机构。